新花园娱乐场现金网·这道四川人最爱的菜,用这个做法,一顿能吃下两大碗饭

作者:匿名 2020-01-11 15:50:27 阅读量:3699

新花园娱乐场现金网·这道四川人最爱的菜,用这个做法,一顿能吃下两大碗饭

新花园娱乐场现金网,大家好,我是沈孝义。每天,我都会为你分享至少一项烹饪技巧或购物技巧。如果你有眼睛,请记得注意我,每天来看我。

温∠下雨

最近看新闻的时候,我看到四川映秀的一位名叫吴致远的老人拿出一张张珍贵的照片,回忆起2009年汶川地震重建后,温家宝总理拜访他们并在他家活动板房里煎猪肉的情景。

温总理在受害者家中炸猪肉

来自吴致远的老人说,四川人大喜欢在除夕用同一个锅煮猪肉。当温总理看到他的第四个儿媳妇用同一个锅煮猪肉时,他拿起围裙和锅铲开始做饭。只有在核实了这些信息后,我才知道温总理在采访中多次提到他的炒猪肉非常好。

在《道德经》中,据说治理一个大国就是烹饪小美味。这意味着管理一个国家就像烹饪小鱼。做这件事时,必须注意它,知道材料,知道调料,知道时间和温度。我所理解的是,从管理一个国家到做任何事情都和烹饪一样,这需要用心和专注。

对四川人来说,如果用一道菜来形容,我想应该是郭辉肉。惠国儒体现了太多穷人的困难和智慧。

据说在清朝早期,湖广人习惯烹制大块肉,为四川流民祭祀祖先。祖先们牺牲之后,事情就不应该浪费了。在肉汤里放一些萝卜和卷心菜。将肉切片,快速翻炒,它就变成了一道肉、一道菜和两道菜的美味佳肴。我真的不得不钦佩人民的智慧和他们对生活的热爱。

除了普通人,四川领导人朱德、邓小平和陈毅也喜欢吃同一个锅里的猪肉。每次他们吃同一个锅里的猪肉,他们也需要在油炸的时候放豆酱。朱德元帅晚年患有糖尿病,需要控制饮食。他经常忍不住诱惑偷偷吃两片郭辉肉来“吃一口”。

这不是锅里猪肉唯一有趣的地方。著名作家车福先生被誉为“成都活字典”,更是独一无二。郭沫若曾经给他写过三封信。后来,在困难时期,他实际上把这三封信卖给了成都市文化局,并赢得了300元。他说,甚至郭沫若的墨宝为了从锅里买猪肉也放弃了它们。这显示了锅里猪肉的魅力。

归国人员已经渗透到四川人民的骨髓中。

我们家乡有句谚语:四川人烹饪的锅肉是九轮仙丹。经过一天的辛苦工作,即使碰巧他们站不起来,只要端上一盘烹饪锅里的肉和两碗白米饭,肉片和油汤就一起洗成白色,然后他们就立刻恢复了精神。

如今,人们的生活条件更好了,肉不再那么稀有,他们可以随时在蔬菜市场买到。不再像以前一样,在吃了砂锅里猪肉底部的油后,人们想混合一碗米饭,然后把它吃干净。

虽然肉可能不是过去的肉,但人们仍然是过去的人,他们对郭辉肉的热爱从未减弱。《华西都市报》曾组织评选川菜“川菜12大产品”,最终以绝对优势获得冠军。如今,熟猪肉已经成为餐馆和家庭餐桌的“常客”。

郭辉肉之所以被称为郭辉肉,主要是因为与实践有关的“郭辉”一词。它指的是先煮肉,然后放回锅里快速油炸,因此得名。

如果你想做让很多人着迷的美味郭辉肉,你也应该注意它。

首先是材料,肉必须用四川本地猪的“两刀肉”,就是猪臀部靠近后腿的一块肉,俗称坐板肉。灵魂配料是郫县豆瓣、德阳酱油和蒜苔。这种熟猪肉被认为是高贵的来源。

第二是操纵。锅里的猪肉必须煎成灯座的形状,也就是说,卷起来形成一个凹形,就像灯的形状。这需要把肉切成适当的厚度。太薄,容易油炸,不好看;太稠会尝起来油腻,也炸不了“灯窝”。

接下来,我想分享一下川菜猪肉的细节。

食品材料

猪肉糜200克

(因为我没有买两把肉刀,所以今天我做了这道五香猪肉。)

6颗绿色蒜苗

4根葱

材料调整

生姜/白糖

炒胡椒/酱油

料酒/醋/郫县豆瓣

如何做到这一点

1、炒锅烧热烟,用中小火,把猪皮锅烙上,烙到猪皮略呈金黄色。

2.将去皮猪肉洗净,放入冷水锅中,加入几片姜、几根葱和一勺料酒,煮约20分钟。筷子很容易插进肉里。

3.用冷水冲洗熟肉,然后用厨房纸巾吸收表面水分。

4.将肉切成2毫米厚的薄片备用。

5.用菜刀敲打绿色蒜苗的茎,并将其斜切成约一英寸长的部分。将姜切成小块。将两三个腌辣椒切成小片。将1汤匙生辣椒和1汤匙老腌辣椒混合成汁。经过上述处理后,放在一边。

6.往锅里倒点油,加热。将肉片倒入锅中翻炒。不要加太多油,否则用肉片煸制的油会太油腻。

7.翻炒1分钟,然后加入小勺豆瓣酱翻炒均匀。加入豆瓣酱给肉上色。

8.然后加入混合汁,从锅的侧面加入几滴醋和一点白砂糖使其变得新鲜,并继续翻炒。最后倒入泡椒和蒜苗,翻炒15秒钟左右,然后从锅里拿出来放入盘中。

1.虽然正宗的郭辉肉是由两片肉做成的,但如果不被猪肚代替也是可能的。我亲自尝过了,味道没什么不同。

2.翻转猪皮的步骤不能省略。这样做是为了破坏猪皮的汗腺,去除鱼腥味,使菜肴味道更好。

3.肉煮熟后,一定要用冷水冷却,然后吸出表面水分。否则,水会溅得到处都是,人们可能会受伤。

4.绿蒜苗不应该炒太久,但应该切掉。如果煎得太好,味道就不好了。

5.因为豆酱和沙司在烹饪过程中是咸的,所以最后不加盐。离开锅之前,可以根据个人口味加入盐来品尝这道菜。

如果你认为煮肉很费时间,你可以一次多煮一点,根据每餐的量把肉切好放入保鲜袋,然后放入冰箱冷冻。当你想吃的时候,你可以把它解冻然后油炸。一道美味的脆皮猪肉菜肴准备好了。

这样,即使你下班回家,你也可以给自己做一顿营养丰富的饭,奖励自己一天的辛苦工作。

对四川人来说,砂锅里的猪肉尝起来很甜,温暖人心,并期待着充满希望的明天。

我希望你也能学会吃好,爱自己。

关于烹饪猪肉的做法,你有什么好的做法和建议?请在留言区与我分享。如果你喜欢这篇文章,别忘了表扬、收集和转发它。欢迎注意我的标题:我沈孝义,阿木达!

#在中国吃饭# # 11号去哪里吃饭#

最热新闻